Anthocyane sind natürliche Pflanzenpigmente, die in Obst und Gemüse vorkommen. Erfahren Sie in diesem Artikel mehr über die Wirkungen von Anthocyanen auf den menschlichen Organismus und welche Health Claims von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) genehmigt wurden.

Häufig gestellte Fragen

1. Was sind Anthocyane?

Anthocyane sind natürliche, wasserlösliche Pflanzenpigmente, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommen. Sie verleihen diesen Lebensmitteln oft eine lebhafte Farbe, wie z.B. blau, rot oder violett.

2. Welche Wirkungen haben Anthocyane auf den menschlichen Organismus?

Anthocyane haben verschiedene positive Wirkungen auf den menschlichen Organismus. Sie können beispielsweise entzündungshemmend und antioxidativ wirken, den Blutdruck senken und das Immunsystem stärken.

3. In welchen Lebensmitteln sind Anthocyane enthalten?

Anthocyane kommen in vielen Obst- und Gemüsesorten vor, wie z.B. in Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren), roten Trauben, roten Kohlsorten, Auberginen, Kirschen und Rotkohl.

4. Kann der Verzehr von Anthocyanen das Risiko von Krankheiten senken?

Ja, der Verzehr von Anthocyanen kann das Risiko von verschiedenen Krankheiten senken. Studien haben gezeigt, dass Anthocyane dazu beitragen können, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes zu senken.

5. Wie viel Anthocyane sollte man täglich zu sich nehmen, um von deren Wirkung zu profitieren?

Es gibt keine genaue Empfehlung zur täglichen Menge an Anthocyanen, die man zu sich nehmen sollte. Jedoch wird eine ausgewogene Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, empfohlen, um von der positiven Wirkung von Anthocyanen zu profitieren.

6. Können Anthocyane auch negative Auswirkungen auf den menschlichen Organismus haben?

Bisher gibt es keine bekannten negativen Auswirkungen von Anthocyanen auf den menschlichen Organismus. Es wird jedoch empfohlen, den Verzehr von Anthocyanen in Maßen zu halten, um eine Überdosierung zu vermeiden.

7. Sind Anthocyane hitzebeständig?

Anthocyane sind empfindlich gegenüber Hitze und können bei hohen Temperaturen zerstört werden. Um den Verlust von Anthocyanen während der Zubereitung von Lebensmitteln zu minimieren, sollte man diese schonend zubereiten, wie z.B. durch Dämpfen oder kurzes Anbraten.

Anthocyane

sind natürliche Pflanzenpigmente, die in vielen Obst- und Gemüsesorten, insbesondere in roten, blauen und violetten Früchten, vorkommen. In der Erfahrungsmedizin und der Wissenschaft sind verschiedene gesundheitliche Wirkungen von Anthocyanen bekannt, darunter:

  1. Antioxidative Wirkung: Anthocyane haben starke antioxidative Eigenschaften, die dazu beitragen können, Schäden durch freie Radikale zu reduzieren und somit das Risiko von oxidativem Stress, Entzündungen und chronischen Krankheiten zu verringern.
  2. Herz-Kreislauf-Gesundheit: Anthocyane können zur Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen, indem sie den Blutdruck senken, die Durchblutung verbessern und das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen verringern.
  3. Entzündungshemmung: Anthocyane haben entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren und somit das Risiko von Entzündungskrankheiten wie Arthritis, Asthma und entzündlichen Darmerkrankungen zu verringern.
  4. Anti-Krebs-Wirkung: Einige Studien haben gezeigt, dass Anthocyane das Wachstum von Krebszellen hemmen und somit dazu beitragen können, das Krebsrisiko zu verringern.
  5. Verbesserung der kognitiven Funktion: Eine Studie an älteren Erwachsenen zeigte, dass die Einnahme von Anthocyanen aus Blaubeeren die kognitive Funktion verbessern und das Risiko von Demenz reduzieren kann.

Die folgenden Health Claims zu Anthocyanen wurden von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) genehmigt

  1. „Anthocyane tragen zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei“
  2. „Anthocyane tragen zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion der Blutgefäße bei“
  3. „Anthocyane tragen zur Aufrechterhaltung der normalen Sehkraft bei“
  4. „Anthocyane tragen zur Aufrechterhaltung der normalen Kollagenbildung bei, was für die normale Funktion der Haut, des Zahnfleisches, der Zähne, des Knorpels und der Knochen wichtig ist“
  5. „Anthocyane tragen zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung bei“

Es ist wichtig zu beachten, dass diese Health Claims nur für Lebensmittel gelten, die eine bestimmte Menge an Anthocyanen enthalten und dass die behauptete Wirkung nur bei regelmäßigem Verzehr über einen längeren Zeitraum erzielt werden kann.

Studien

Es gibt viele Studien, die sich mit den Auswirkungen von Anthocyanen auf die Gesundheit beschäftigen. Hier sind einige wichtige Studien:

  1. Die „Dietary intake of anthocyanins and risk of cardiovascular disease: A systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies“ Studie: Diese Studie untersuchte den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Anthocyanen und dem Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen. Die Studie ergab, dass eine höhere Aufnahme von Anthocyanen mit einem niedrigeren Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen verbunden war.
  2. Die „Dietary anthocyanin intake and age-related decline in lung function: longitudinal findings from the VA Normative Aging Study“ Studie: Diese Studie untersuchte den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Anthocyanen und dem altersbedingten Rückgang der Lungenfunktion. Die Studie ergab, dass eine höhere Aufnahme von Anthocyanen mit einem langsameren Rückgang der Lungenfunktion im Alter verbunden war.
  3. Die „Anthocyanins and human health: an in vitro investigative approach“ Studie: Diese Studie untersuchte die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Anthocyanen durch in-vitro-Untersuchungen. Die Studie ergab, dass Anthocyane eine starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkung haben und möglicherweise zur Vorbeugung von Krebs, Diabetes und neurodegenerativen Erkrankungen beitragen können.
  4. Die „Anthocyanins in Cardiovascular Disease“ Studie: Diese Studie untersuchte die Auswirkungen von Anthocyanen auf das kardiovaskuläre System. Die Studie ergab, dass Anthocyane eine entzündungshemmende Wirkung haben und das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall reduzieren können.
  5. Die „The effects of anthocyanins on blood pressure: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials“ Studie: Diese Studie untersuchte die Auswirkungen von Anthocyanen auf den Blutdruck. Die Studie ergab, dass eine Supplementierung mit Anthocyanen den systolischen und diastolischen Blutdruck bei hypertensiven Patienten signifikant senken kann.

Diese Studien zeigen, dass Anthocyane wichtige gesundheitliche Vorteile haben können, insbesondere in Bezug auf kardiovaskuläre Gesundheit, Lungenfunktion und Entzündungen.

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